Pastel de pollo con masa casera
Nivel de dificultad: Media
Ingredients
- Ingredientes para la masa casera:
- 2.5 tazas de harina todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 226 gr de mantequilla
- 4 a 6 cucharadas de agua fría
- 1 huevo (para barnizar)
- 1 cucharada de leche (para barnizar)
- Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo
- 2 tazas de vegetales mixtos congelados
- 1 pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates medianos
- 3 ramitas de cilantro
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Elabora la masa mezclando la harina con la sal y trozos pequeños de la mantequilla (bien fría), unifica bien con la ayuda de un tenedor, luego cuando se integren bien le añades las cucharadas de agua fría, poco a poco, hasta que tengas una masa consistente que no se pegue a la mano, no mezclar ni apretar tanto, dejarla así, envolverla en papel film y llevar a la nevera por 45 minutos. Luego de ese tiempo sacar, cortarla a la mitad y entre dos hojas de papel de hornear la aplastas con la ayuda de un rodillo hasta que alcance un espesor de 3 milímetros, luego la colocas en un pirex o molde de tartas, lo llevas a la nevera nuevamente por 30 minutos, pinchamos la base con un tenedor para evitar que se sople, luego añades el relleno decora la parte superior con tiras de la misma masa restante y barniza con la mezcla de huevo y leche. Llevar al horno por 45-60 minutos a 180° con calor arriba y abajo, para dorar mejor la cubierta dejas calor arriba durante los últimos dos minutos y así quedará doradita, decora con hojas de cilantro al gusto.
- Para el relleno hierves el pollo previamente sazonado con sal y pimienta, añades agua y dos ramitas de cilantro, cuando esté cocido lo sacas y lo deshilachas y reservas. Luego en una olla añades el aceite, los ajos finamente picados, los vegetales y sofríes hasta dorar bien, después agregamos el pollo, un poquito del caldo donde se cocinó, la pasta de tomate, ajo en polvo, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina revolviendo constantemente hasta que quede bastante seco, este relleno es para el interior del pastel de pollo.
