Frijoles rojos al estilo criollo con aguacate
Ingredientes
Ingredientes para los frijoles rojos
- 454 gramos de Frijoles o porotos rojos
- 1 cebolla pelada
- 1 zanahoria grande pelada
- 1 plátano verde pelado
- 1 ramito de cilantro
- 1 dientes de ajo pelados
- 1 rama de cebollín
- 1 pimentón rojo
- 1 cucharadita de sazonador completo
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el sofrito
- 3 tomates perita
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla
- 1 ramito de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 diente de ajo picadito
- 1 cucharadita de azúcar o panela
- 1/4 taza de agua
- Aceite de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Para decorar: Cilantro y aguacate en trozos.
Elaboración paso a paso
- 1. Deje en remojo los frijoles rojos durante cuatro horas, luego los escurres y los llevas a una olla de presión con abundante agua y todos los ingredientes (enteros) de esta elaboración, cocina durante 45 minutos.
- 2. Paralelamente elabora el sofrito en una sartén con una pizca de aceite, todos los ingredientes finamente picados y las especias para sazonar junto al agua. Cocina durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva para licuar.
- 3. Al pasar los 45 minutos abres la olla, retiramos la ramita de cilantro/cebollín/cebolla, colocas la zanahoria, el plátano y el pimentón en un recipiente para llevarlos al procesador de alimentos o licuadora para fusionarlos con el sofrito, una cucharada de frijoles rojos cocidos y otra cucharada de ese caldo, hasta crear una mezcla espesa, que después añadirás a la olla de los frijoles y cocinar por algunos minutos hasta que espese. Apaga el fuego, rectifica el punto de sal/pimienta y disfruta estos frijoles "espesos" al estilo criollo con trozos de aguacate, cilantros finamente picados, arroz blanco y la proteína de tu preferencia.
La mejor receta del mundo, nos quedaron super espesos los frijoles. Full recomendada.
Sin duda alguna los frijoles son deliciosos y con estos consejos me han quedado mejor, vengo a felicitarlo, esta receta fue un éxito en mi casa. Gracias