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Mousse de Chocolate

Puedes realizar tu mousse de chocolate con una base de crema inglesa, a pesar de ser un poco más extenso el proceso, el resultado final es más delicioso que de la manera tradicional.
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Postre
Cocina: De Vanguardia, Internacional
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 ml Leche entera (blanca)
  • 1.5 cucharada Cucharada de vainilla (extracto)
  • 5 unid Yemas de huevo (huevos medianos)
  • 120 gr Azúcar (blanca)
  • 120 ml Crema para batir
  • 350 ml Crema inglesa (previamente elaborada)
  • 70 gr Azúcar glass
  • 360 gr Chocolate amargo
  • 1 paquete Gelatina sin sabor (paquete pequeño)
  • 120 gr Merengue italiano
  • 1/4 taza Almendras para decorar (opcional)

Method
 

  1. Elabore su crema inglesa (ver receta en siguiente publicación). Luego, en un bowl o batidora mezcla la mitad de la crema para batir y el azúcar glass hasta que hagan picos suaves, retira y la guardas en la nevera.
  2. Calentar la crema inglesa sin que hierva, agregar el chocolate previamente fundido al baño maría e integrar bien (sin que llegue a hervor) esa crema inglesa con chocolate.
  3. Hidratar la gelatina sin sabor y fundirla por 5-8 segundos en el microondas.
  4. Añades la gelatina a la crema inglesa aún estando tibia. Al enfriar un poco le colocas el merengue a la crema inglesa, por último le colocas la crema batida con movimientos envolventes, al integrar llevas toda la mezcla a una manga pastelera y la colocas en una Copa de Martini, decorar con almendras al gusto. ¡Disfrútalo en familia!

Notas

Truco: Puedes servir en Copas de Martini, para darle un toque más delicado a la presentación.  Decora con flores comestibles, hojas de menta o hierbabuena.