Mousse de Chocolate
Puedes realizar tu mousse de chocolate con una base de crema inglesa, a pesar de ser un poco más extenso el proceso, el resultado final es más delicioso que de la manera tradicional.
Ingredientes
- 500 ml Leche entera (blanca)
- 1.5 cucharada Cucharada de vainilla (extracto)
- 5 unid Yemas de huevo (huevos medianos)
- 120 gr Azúcar (blanca)
- 120 ml Crema para batir
- 350 ml Crema inglesa (previamente elaborada)
- 70 gr Azúcar glass
- 360 gr Chocolate amargo
- 1 paquete Gelatina sin sabor (paquete pequeño)
- 120 gr Merengue italiano
- 1/4 taza Almendras para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Elabore su crema inglesa (ver receta en siguiente publicación). Luego, en un bowl o batidora mezcla la mitad de la crema para batir y el azúcar glass hasta que hagan picos suaves, retira y la guardas en la nevera.
- Calentar la crema inglesa sin que hierva, agregar el chocolate previamente fundido al baño maría e integrar bien (sin que llegue a hervor) esa crema inglesa con chocolate.
- Hidratar la gelatina sin sabor y fundirla por 5-8 segundos en el microondas.
- Añades la gelatina a la crema inglesa aún estando tibia. Al enfriar un poco le colocas el merengue a la crema inglesa, por último le colocas la crema batida con movimientos envolventes, al integrar llevas toda la mezcla a una manga pastelera y la colocas en una Copa de Martini, decorar con almendras al gusto. ¡Disfrútalo en familia!
Notas
Truco: Puedes servir en Copas de Martini, para darle un toque más delicado a la presentación. Decora con flores comestibles, hojas de menta o hierbabuena.