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Frijoles rojos al estilo criollo con aguacate

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Tiempo de preparación 45 minutos

Ingredientes
  

Ingredientes para los frijoles rojos

  • 454 gramos de Frijoles o porotos rojos
  • 1 cebolla pelada
  • 1 zanahoria grande pelada
  • 1 plátano verde pelado
  • 1 ramito de cilantro
  • 1 dientes de ajo pelados
  • 1 rama de cebollín
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cucharadita de sazonador completo
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el sofrito

  • 3 tomates perita
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cebolla
  • 1 ramito de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 cucharadita de azúcar o panela
  • 1/4 taza de agua
  • Aceite de achiote
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para decorar: Cilantro y aguacate en trozos.

Elaboración paso a paso
 

  • 1. Deje en remojo los frijoles rojos durante cuatro horas, luego los escurres y los llevas a una olla de presión con abundante agua y todos los ingredientes (enteros) de esta elaboración, cocina durante 45 minutos.
  • 2. Paralelamente elabora el sofrito en una sartén con una pizca de aceite, todos los ingredientes finamente picados y las especias para sazonar junto al agua. Cocina durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva para licuar.
  • 3. Al pasar los 45 minutos abres la olla, retiramos la ramita de cilantro/cebollín/cebolla, colocas la zanahoria, el plátano y el pimentón en un recipiente para llevarlos al procesador de alimentos o licuadora para fusionarlos con el sofrito, una cucharada de frijoles rojos cocidos y otra cucharada de ese caldo, hasta crear una mezcla espesa, que después añadirás a la olla de los frijoles y cocinar por algunos minutos hasta que espese. Apaga el fuego, rectifica el punto de sal/pimienta y disfruta estos frijoles "espesos" al estilo criollo con trozos de aguacate, cilantros finamente picados, arroz blanco y la proteína de tu preferencia.