Arroz con remolacha.
Productos estrellas: Arroz y remolachas.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 remolachas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de vegetales o caldo de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 30 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 30 gr de mantequilla
- Tomillo al gusto
- Sour cream al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lave bien las remolachas y no las peles, las colocas en una olla con agua hirviendo, déjalas cocinar hasta que estén un poco blandas, las sacamos las pelamos y las cortamos en trozos para luego llevarlas a un procesador de alimentos para hacer un puré. Reserva y lo integras cuando el arroz esté blando.
- Cortamos los ajos finamente al igual que la cebolla. Coloquemos una olla a la cual le añadiremos el aceite vegetal y la mantequilla a fuego medio bajo, para sofreír el ajo y la cebolla finamente picada, añadimos el tomillo, la sal, la pimienta y cuando estén algo pochados se vierte el vino blanco, revolvemos bien y se integra el arroz para que adquiera todos los sabores. Después de sofreír el arroz por 1 o 2 minutos se vierte el caldo de vegetales o de pollo, rectificamos el punto de sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que esté el arroz cocido.
- Apagamos el fuego y vertemos media taza de puré de remolacha, integramos bien para que tome el color rojizo. Dejamos enfriar un poco, para después servir y colocarle sour cream en la parte superior como decoración y acompañante junto a una ramita de tomillo fresco o una de cilantro. ¡Disfrútelo!
Notas
Tips: Si le sobra puré de remolacha le puedes añadir aceite de oliva y limón, para degustar como dip en tus picadas. Puedes decorar tu arroz cortando algunas rodajas de remolacha y con un cuchillo pequeño haces corazones, así le das un toque romántico a tu emplatado.